10분 만에 완성, 김수미 양파장아찌
알싸한 매운맛과 아삭한 단맛이 나는 만능반찬
양파장아찌 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 양파 1KG, 건고추 2개, 청양고추 6개
[간장물재료]: 진간장 280ml, 식초 280ml,
물 110ml, 설탕 300ml, 소주 110ml
장아찌를 담을 유리용기는 깨끗하게 열탕 소독해주세요.
양파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고
먹기 좋게 적당한 크기로 잘라주세요.
양파는 햇양파나 장아찌용 양파를 사용하는것이
쉽게 무르지 않고 단맛이 훨씬 좋답니다.
건고추를 잘라 바닥에 깔아주세요.
건고추를 넣으면 매콤한 향과 감칠맛을 높여줘요.
청양고추도 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어주세요.
양파를 차곡차곡~ 가능하면 빽빽하게 담아주세요.
모든 재료들을 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓여
양파절임 간장물을 만들어주세요.
간장물이 뜨거울때 용기에 부어주세요.
하루 실온에 두었다가 냉장고에 넣고
2~3일 지나서 먹으면 아삭아삭 맛있어요.
고기 먹을때나 평소 밑반찬으로 곁들여도 좋고
튀김이나 만두 등을 먹을때 같이 드셔도
새콤, 달콤, 아작하니 너무 맛있어요.
남는 간장물은 다시 한번 끓여 장아찌를 만들어도 좋답니다.