연근 강정


① 재료 : 연근 500g, 부침가루 3큰술, 소금 약간, 통깨 약간 

② 양념재료 : 홍고추 1개, 청양고추 1개, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 요리당 3큰술, 다진 마늘 1큰술,  후춧가루 약간 

③ 연근 데치는 재료 : 식초 2큰술, 굵은소금 ½큰술

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 



① 깨끗하게 손질한 연근의 두께가 0.7cm 정도 되게 슬라이스 해줍니다. 
※ 튀김에 사용할 연근은 너무 얇게 썰면 식감이 살아나지 않습니다. 

② 연근이 잠길 정도의 끓는 물에 식초 2큰술, 굵은소금 ½큰술을 넣고 3분 정도 데쳐줍니다. 그리고 데친 연근은 차가운 물에 헹구어줍니다. 



③ 연근에 부침가루 3큰술과 적당한 물을 넣고 반죽을 해줍니다. 



④ 예열한 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 연근을 넣고 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 



⑤ 분량의 양념재료들을 넣고 양념장을 만들어줍니다. 

양념재료 : 홍고추 1개, 청양고추 1개, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 요리당 3큰술, 다진 마늘 1큰술,  후춧가루 약간

⑥ 프라이팬에 남아있는 식용유를 키친타월로 닦아낸 후 양념장을 넣고 강불로 끓여줍니다. 



⑦ 양념장이 끓어오르면 노릇노릇하게 튀겨놓은 연근을 넣고 양념장이 연근에 골고루 배일 수 있도록 뒤적거려줍니다. 

⑧ 완성된 연근 강정을 적당한 그릇에 담고 통깨로 마무리해줍니다.