티비천사 상세내용

바삭바삭! 식어도 맛있는, 등갈비 강정

레시피


입에 착 달라붙는 짭쪼름한 강정소스에 양념한

등갈비강정 레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 돼지등갈비 600g, 양파 1/4개, 마늘 5쪽, 

홍고추 1개, 청양고추 1개, 전분 4큰술, 튀김가루 5큰술, 


[밑간재료]: 후추 약간, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 

다진 마늘 1큰술, 꿀 1큰술


[소스재료]: 설탕 4큰술, 식초 4큰술, 생강즙 1/2큰술,

맛술 1큰술, 간장 6큰술, 물엿 2큰술


등갈비


등갈비는 지방을 모두 잘라내고 찬물에 30분간 담궈 핏물을 빼주세요.


간장등갈비


양파는 굵게 다지고, 마늘은 납작하게 썰고,

홍고추와 청양고추는 송송 썰어주세요.


등갈비강정


먼저 등갈비를 데쳐 건져내주세요.


양념등갈비


한김 식힌 후 밑간재료를 넣어 밑간을 하고 20분간 재워주세요.


갈비


밑간이 끝나면 등갈비에 전분과 튀김가루를 섞어 골고루 묻혀주세요.


강정


170도로 예열한 식용유에 등갈비를 넣어 

옅은 갈색이 나도록 튀겨 건져주고 

다시 센불로 5~6분간 한번 더 튀겨주세요.


양념갈비


강정소스재료에 양파와 마늘을 넣어 중간 불로 바글바글 끓여주세요.


갈비찜


튀긴 등갈비와 청양고추, 홍고추를 넣고

센불에서 빨리 버무린 뒤 참기름을 뿌려주면 완성~


겉은 바삭바삭하면서 속은 촉촉하고

고기는 야들야들~ ​너무 부드러워요.

밥 반찬으로 드셔도 맛있지만

식어도 맛있어서 맥주 안주로도 좋아요.