향긋한 냉이 듬뿍, 냉이된장찌개
구수한 된장에 향긋한 냉이를 더한
냉이된장찌개 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 냉이 80g, 두부 1/2모, 무 70g, 양파 1/2개,
홍고추 1개, 멸치다시마육수 600ml
[양념재료]: 된장 1.5큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술
냉이는 흙과 이물질을 제거하고
누런 이파리들도 떼어내주세요.
손질한 냉이는 흐르는 물에 여러번 헹궈주고
적당한 크기로 잘라서 준비해주세요.
야채들은 적당한 크기로 잘라주세요.
냄비에 육수를 부어주고 무를 넣어 끓여주세요.
육수 대신 쌀뜨물이나 그냥 물을 사용하셔도 돼요.
국물이 팔팔 끓고 무가 익어서 떠오르면
된장과 고추장을 넣고 골고루 풀어주고
국물이 끓어오르면 양파를 넣어주세요.
양파가 투명하게 익으면 냉이를 넣고
고춧가루, 다진마늘을 더해주세요.
냉이는 처음부터 넣으면 향이 약해지니
마지막 즈음에 넣어주는것이 좋아요.
냉이가 국물에 쏙 들어가 숨이 죽으면
바로 두부를 더해 오래 끓이지 말고
대파, 고추를 넣어 한소끔 끓여주면 완성~
간은 기호에 맞게 조절하시면 돼요.
냉이를 넣어 향긋함이 살아있으면서
국물은 텁텁함 없이 진하면서 시원해요.