포슬포슬~ 매콤칼칼 , 고추장 감자조림
담백한 감자의 맛과 입맛 돋우는 양념장을 더한
고추장 감자조림 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 감자 2개, 다진마늘 1큰술
[양념재료]: 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술,
간장 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 약간
감자는 껍질을 제거하고 적당한 크기로 썰어
찬물에 10분 정도 담궈 전분기를 제거해주세요.
너무 얇게 썰면 으깨지니 두툼하게 썰어주세요.
냄비에 식용유를 둘러주고 다진마늘을 볶아주세요.
마늘 향이 올라오면 감자를 넣어 볶아주세요.
감자에 기름이 충분히 코팅되어 투명해지면
감자가 잠길 정도로 물을 부어주고
참기름을 제외한 양념재료들을 모두 넣어주세요.
물 대신 다시마 육수 사용하시면 훨씬 감칠맛 나고
기호에 따라 청양고추 더해줘도 좋아요.
양념이 풀어지게 골고루 저어주면서
보글보글 자박하게 졸여주면 완성~
마무리로 참기름 둘러 섞어주고
간은 기호에 맞게 소금으로 조절하시면 돼요.
텁텁하지 않고 깔끔하게 매운 양념이
부드럽고 담백한 감자에 제대로 배어들어
파근파근하니 정말 맛있어요.